Jacques' Brasserie Service List

Luncheon

• Luncheon Appetizers

  Complemented with our organic mesclun salad, vinaigrette

  • Lobster Bisque

  • Onion soup gratinée

  • Maine rope mussels

    with garlic herb butter as in Provence

  • A crêpe with chives

    stuffed with a duxelle of mushrooms, tomato concassé, Madeira sauce

  • Warm roquefort cheese

    tart, caramelized apples with a touch of cinnamon and Calvados

  • Skate fish

    with brown butter & capers

  • Medley of our patés

    rillette, ham and sausages served with crudités

  • Warm asparagus on Virginia country ham

    gruyère cheese, capers and quail egg

  • Trio of Norwegian salmon

    smoked, marinated in dill, rillette with capers

  • Braised Wagyu beef cheeks

    mushrooms and sherry wine sauce

  • Snails

    from the Burgundy region vineyards with our garlic butter

  • Half dozen oysters

    cold with sauce mignonette, hot with béarnaise sauce

• Luncheon Main Course

  with a glass of Pinot Blanc, Côtes du Rhone or Rosé

  • Grilled organic vegetable

    Napoléon with an herb tomato coulis

  • Fresh trout

    sautéed with toasted almonds

  • Grilled Norwegian Salmon

    with béarnaise sauce

  • Maine lobster salad

    on garden greens, asparagus and vanilla vinaigrette

  • Fresh Maine mussels with white wine sauce

    Pommes Frites

  • Classic Bouillabaisse

  • Grilled chicken breast

    mushrooms and spaëtzles, fresh thyme

  • Fresh calf's liver

    sautéed with bacon, and caramelized onions

  • Garden spinach salad

    with grilled shrimp, goat cheese, sesame seeds

  • Veal Scaloppini with Virginia ham

    spaëtzles, and Madeira sauce

  • Our Alsatian sauerkraut

    with sausages, duck confit and pork

  • Grilled lamb tenderloin

    herbs de Provence, cassoulet and thyme sauce

  • Pinot Noir boneless braised beef short ribs

    with seasonal vegetables

  • A medallion of Angus beef

    sautéed, roasted potatoes and béarnaise sauce

  • Beef Bourguignon

    spaëtzles and mushrooms

  • Sliced sirloin steak

    with truffle sauce and pommes frites

Dinner Menu

• Prix-fixe menu

  features:

  • Amuse Bouche

  • Choice from a wide range of appetizers

  • La salad de l’Auberge

  • Our homemade sorbet

  • Choice from an extensive selection of main courses

  • Choice from our dessert menu

  • Coffee or tea

  • Mignardises (Chocolate truffles and Tuiles)

• Appetizers

  complemented with an organic mesclun salad, vinaigrette

  • Le bisque de homard

    lobster bisque

  • La gratinée des halles

    onion soup

  • La traditionnelle tarte flambée

    Alsatian style caramelized onion and bacon tart

  • La cassolette de joues de boeuf braisées, champignons forestiers

    a house delicacy - braised Wagyu beef cheeks, wild mushrooms, sherry wine sauce

  • Une crêpe à la ciboulette, farcie d’une duxelle de champignons et concassé de tomates

    a crêpe with chives, stuffed with a duxelle of mushrooms, tomato concassé, Madeira truffle sauce

  • La coquille de crustacés gourmande de L’Auberge et sa sauce rémoulade aux herbes du jardin

    a seashell with shrimp, crabmeat, lobster, scallop, salmon with a herb remoulade sauce

  • Les asperges vertes au jambon de Virginie, côpeaux de gruyère, capres et oeuf de caille

    warm asparagus on Virginia country ham, gruyere cheese, capers and quail egg

  • Les ris de veau, sautés au Madère, champignons sauvages

    sautéed veal sweetbreads, mushroom medley, Madeira truffle sauce

  • Les moules au beurre d’ail aux senteurs de Provence

    Maine mussels with garlic herb butter

  • La raie au beurre noir et capres

    poached skate fish with brown butter and capers

  • Une assiette de charcuterie, jambon et crudités de l’Ami Fritz

    homemade patés and rillette, Virginia country ham and sausage served with crudités

  • Trio de saumons, l’un fumé, l’autre mariné à l’aneth, rilette de saumon et câpres

    smoked Norwegian salmon, dill marinated salmon and salmon rillette with capers

  • La dégustation de notre bouillabaisse de poissons et crustacés Marseillaise

    medley of fresh fish and shellfish in an aromatic saffron broth (also available as main course)

  • Le croustillant au Roquefort et pommes reinettes caramélisées à la cannelle et au Calvados

    warm roquefort cheese tart, caramelized apples with a touch of cinnamon and Calvados

  • Les huitres chaudes ou froides

    cold oysters with mignonette or hot with béarnaise sauce

  • Les escargots de Bourgogne en coquille au beurre d’ail à la façon des vignerons

    snails from the Burgundy vineyards with our garlic herb butter

  • Les jambonnettes de grenouille sautées et sa persillade aillée a l'Obernoise

    fresh frog legs sautéed with shallots, garlic, mushrooms and capers

  • L’escalope de foie gras de canard poelée sur brioche toastée, son verre de vendages tardives

    fresh duck foie gras sautéed on toasted brioche with a glass of late harvest wine

• Our special salads

  • La salade composée au Roquefort

    a Roquefort cheese salad

  • La salade Caesar

    Our Caesar salad

  • La salade de crevettes du Printemps

    garden spinach with grilled shrimp, Virginia goat cheese, sesame seeds and vinaigrette

• Entrées

  • Le gâteau de légumes grillés et son coulis de tomates

    grilled organic vegetable Napoléon with an herb tomato coulis

  • Les filets de truite du Shenandoah sautés, crabe du Maryland et amandes grillées

    filets of fresh rainbow trout sautéed, crabmeat and toasted almonds

  • Le suprême de flétan dans sa robe au raifort et sa sauce au homard

    filet of Alaskan halibut baked in a horseradish brioche crust, asparagus, ginger lime sauce

  • Une poélée de coquilles Saint Jacques et crevettes aux senteurs de Provence

    New England diver scallops, shrimp, Niçoise, garlic and garden herb butter

  • La matelote de poissons et crustaçés comme en Alsace, sauce homardine au champagne

    lobster, shrimp, scallop, crabmeat, salmon and rockfish, champagne lobster sauce

  • Le homard du Maine à la nage, agrumes et beurre de Sauternes

    Maine lobster poached, jumbo lump crabmeat, citrus, Sauternes butter sauce

  • Sole de la Manche sautée meunière, homard et champignons

    sautéed fresh Dover sole with lobster, mushrooms and tomato concassé

  • Les aiguillettes de canard, à la façon de L’Auberge

    grilled breast of duckling with plum, wild rice and a Grand Marnier sauce

  • La choucroute royale garnie à L’Alsacienne, cuite au crémant d’Alsace

    Alsatian feast - sauerkraut, sausages, pork, duck confit and foie gras

  • Les escalopes de veau, jambon de Virginie, crabe du Maryland et crème aux champignons

    veal scaloppini with Virginia ham, jumbo lump crabmeat, and mushroom cream sauce

  • Une entrecote aux poivre, et préparée à votre gout

    peppered certified Angus Beef sirloin, choice of Roquefort cheese -or- shallots and Dijon mustard

  • Les deux tournedos de filet de boeuf Angus poelés comme à Great Falls

    twin tenderloins of certified Angus Beef sautéed, mushrooms, vegetables and béarnaise sauce

  • Le sauté gourmandise Papa Ernest

    medallions of beef and veal, grilled lamb tenderloin, roasted half Maine lobster tail

  • Carré d’agneau rôti bergère aux herbes des Alpilles, jardinière de legumes

    rack of lamb with herbs de Provence, vegetables, thyme sauce (for one or two)

  • Chateaubriand de L’Auberge, bouquetière de légumes, béarnaise et sauce Perigueux

    chateaubriand, medley of vegetables, roasted potatoes, béarnaise and truffle sauce (for two)

Desserts

• Desserts

  • Notre traditionelle tarte aux quetsches comme en Alsace

    Alsatian Plum Tart with Cinnamon Ice Cream

  • Le gâteau praliné aux noisettes et amandes

    hazelnut and almond cake with hazelnut sauce

  • La tulipe au sirop d’ érable, fantaisies de nos glaces et sorbet

    a maple tulip shell with a medley of homemade ice cream & sorbet

  • Notre gâteau au fromage maison au coulis de framboise

    our homemade cheesecake with raspberry coulis

  • Le kougelhopf en neige au kirsch, à l’Alsacienne

    a soft caramelized meringue with kirsch & vanilla ice cream

  • La crème brulée à la vanille

    Tahitian vanilla crème brulée

  • Le bettleman comme le faisait Grand-Mère Cécile

    my Grandmother’s bread pudding with vanilla sauce

  • La tarte au chocolat au rhum des Iles

    a dark chocolate tart with vanilla ice cream

  • Notre assiette de fromages affinés et son verre de Porto

    assortment of cheeses with fresh fruits & a glass of Port wine

  • Les assortiments de souffles

    Assortment of Hot Soufflés: Grand Marnier, Chocolate, Raspberry, and Hazelnut

  • L'Omelette Norvégienne

    Individual Baked Alaska

Happy Hour Menu

• Soups

  • Soup du jour

  • Onion Soup

  • Lobster Bisque

• Small Plates

  • Snails from Burgundy

    with Garlic Butter

  • Fresh Maine Mussels

    with Garlic and Herbs

  • Assortment of Our Charcuterie and Rillettes

    Patés, Sausages, Ham and Crudités

  • Norwegian Salmon prepared three ways

    House Cured, Smoked and Rillettes

  • Duxelle of Wild Mushroom Crèpe

    Wild Mushroom Crèpe

  • Braised Wagyu Beef Cheeks

    Sherry Wine Sauce

  • Oysters

  • Veal Kidneys

    Dijon Mustard Sauce

  • Individual Alsatian Style Pizza

    with Bacon

  • Warm asparagus on Virginia country ham,

    Gruyère cheese, capers and quail egg

• Salads

  • Organic Mesclun

    Mixed Greens, Vinaigrette Maison

  • Classic Caesar Salad

  • Roquefort Salad

  • Garden spinach salad

    with grilled shrimp, goat cheese, and sesame seeds

• Les tartes Flambees

  Alsatian Style Pizzas

  • Traditional with Bacon

  • Smoked Salmon/Trout

  • Wild Mushroom Medley

• Specialty Beers

  • Star Hill Northern Lights IPA

  • Stella Artois Lager

  • Goose Island Mathilde Belgian Style Ale

  • Leffe Blonde Ale

• Wines by the Glass

  • Featured Wines by the Glass

• Signature Cocktails

  • Great Falls Manhattan

    Fee Cherry Bitters

  • Virginia Vesper

    Scrappy's Cardamon Bitters

  • Crémant au Lillet

    Lillet Blanc and Crémant d'Alsace

• Drinks

  • Rail Drinks